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无法抗拒的酸辣诱惑:酸汤金针肥牛

2025-12-31 23:54:57 [探索] 来源:意在笔前网

  主料:肥牛片300克、无法金针菇1把

  配料:海南黄灯笼辣椒酱3大匙、抗拒野山椒末20克、辣诱青红尖椒各2个、惑酸生姜3片、汤金蒜5瓣、针肥白胡椒粉1/4匙、无法鱼露1匙(约15ML)、抗拒盐1/2匙、辣诱料酒1/2匙、惑酸陈醋1/2匙、汤金高汤一碗

  做法:

  1、针肥准备材料,无法速冻肥牛片提前取出解冻。抗拒

  2、辣诱金针菇洗净,剪去根部,放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

  3、将金针菇铺在碗里备用。

  4、锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

  5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

  6、加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

  7、过滤掉汤里的料渣不用。

  8、将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色即可。

  9、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内,撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

  灰灰小贴士:

  1、可以再加些龙口粉丝搭配食用,也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生,和金针菇一起放入碗内即可。

  2、肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。

  3、最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。

  4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,但不影响味道。

  5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键,这种辣椒酱口感清爽、酸辣,是保证口感的关键。

(责任编辑:探索)

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